新疆核桃

核桃，又名胡桃、羌桃。 具有殼薄、果大、含油量高等特點。 核桃在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」; 在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。維吾爾文稱「洋阿克」。

中國的核桃在新疆，新疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。 和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質優良，有紙皮核桃、薄皮核桃、早熟核桃等，年產核桃6000多噸，佔全國總量的11%。 居中國前列。 曾被國家列為名、優、特核桃商品基地縣，在2002年和田縣薄皮核桃被國家經濟林協會命名為“中國名優果品”。 這裡的核桃，品種多，品質好。 從果型上分，有小果型、大果型、圓果型、尖果型、橢圓型、薄殼型等十多種，每個品種又有不同的特點。 如著名的薄殼核桃，殼薄如紙，透過陽光幾乎可見果仁的形狀，只需用手輕輕一捏，果殼即破裂。 還有一種露仁核桃，成熟后，果殼自動裂開，豐滿的果仁會露出殼外，為核桃中的珍品。 隔年核桃，栽下樹苗后，第二年即可開花結果。 一般核桃每公斤為五六十個，產於和田的大核桃則每公斤僅為33個。

營養價值
新疆核桃，營養價值高，含有豐富的脂肪、蛋白質等成分。 有的核桃的出油率高達67%。 果仁脆香可口，為滋補美食; 是加工糖果、糕點的上乘原料。 核桃還可入葯，有補氣、養血、潤燥化痰、溫肺潤腸等多種功效。 據現代科學分析，核桃仁含蛋白質15.4%，含脂肪40%~63%，含碳水化合物10%，還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、核黃素及維生素A、B、C、E等營養物質。

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